Meine Kinder und ich probieren momentan ein paar Rezepte für Plätzchen aus. Die Vanillekipferl gab es natürlich auch wieder. Für Ausstechplätzchen haben wir aus verschiedenen Rezepten eines entwickelt, dass für uns gut funktioniert.
Zutaten für zwei Bleche Plätzchen
Für den Teig
- 400 g Mehl
- 100 g Dinkelmehl
- 200 g Puderzucker
- 330 g Bio-Butter oder feste Pflanzenmargarine
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL (Pflanzen)milch
- 1 Prise Salz
Zum Dekorieren
- 225 g Puderzucker
- 3 EL Zitronensaft
- Zuckeraugen (Gibt es bei Backzutaten in gut sortierten Supermärkten)
- Schwarze Lebensmittelfarbe
Zubereitung
Teig zubereiten
Mehl, Dinkelmehl, Puderzucker und Vanillezucker in einer Schüssel verrühren. Dann die Butter oder Margarine in Flocken auf der Mischung verteilen, die Milch zugeben und alles kräftig durchkneten. Der Teig sollte eine homogene Konsistenz haben. Anschließend den Teig für eine halbe Stunde zugedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
Ausstechen
Ein Backpapier mit etwas Mehl bestäuben. Die Hälfte des Teiges darauf legen und ebenfalls mit Mehl bestäuben. Dann ein zweites Backpapier darüber legen und den Teig mit dem Nudelholz gleichmäßig auf 3-4 Millimeter ausrollen. Ohne zweites Backpapier ist mir der Teig manchmal am Nudelholz kleben geblieben. Das zweite Backpapier kann nach dem Ausrollen als Backpapier auf dem Blech ausgelegt werden. Nun mit der Lieblingsform Plätzchen ausstechen und sie mit einem dünnen Spatel oder Messer anheben und auf das Blech legen.
Mit der zweiten Hälfte des Teiges genauso verfahren.
Plätzchen backen
Den Ofen auf 180° C vorheizen und die Plätzchen jeweils ca. 8 Minuten backen, sodass die Ränder goldbraun werden.
Verzieren
Wenn die Plätzchen fertig sind, das Blech mit Ofenhandschuhen aus dem Herd nehmen und auf einer geeigneten Arbeitsfläche abstellen.
Den Puderzucker mit dem Zitronensaft vermengen, bis eine streichfähige Zuckermasse entsteht. Wenn sie zu sehr tropft, noch etwas Puderzucker zugeben. Klumpt sie zu sehr, teelöffelweise Zitronensaft unterrühren.
Den Zucker auf die Plätzchen streichen. Die Zuckeraugen auf die noch flüssigen Zuckermasse legen. Für den Mund der Geister etwas von der schwarzen Lebensmittelfarbe zu dem restlichen Zuckerguss geben und gut verrühren. Mit einem Zahnstocher etwas Zuckerguss aufnehmen und damit einen Mund zeichnen.
Vegane Variante
Die Butter kann wie im Rezept angegeben 1:1 gegen eine feste Pflanzenmargarine ausgetauscht werden. Statt Milch geht z.B. Haferdrink.
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Guten Appetit,
seism0saurus